เวย์โปรตีนไอโซเลท เวย์โปรตีนทำอะไรได้บ้าง?

เนื่องจากคุณสมบัติของมันเวย์ที่แยกได้เหล่านี้จะถูกดูดซึมได้ง่ายในกล้ามเนื้อของแต่ละบุคคล 

พวกมันมีโปรตีนมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์และมีไขมันและแลคโตสน้อยกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์

กระบวนการผลิต

  • เวย์โปรตีนไอโซเลตทำโดยการทำให้โปรตีน เวย์โปรตีนบริสุทธิ์ด้วยเทคนิคการแปรรูปอาหารสองวิธี: การแลกเปลี่ยนไอออนและการกรองแบบไมโครโฟลไหล ตัวแยกโปรตีนมีโปรตีนบริสุทธิ์เกือบและคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยหรือไม่มีเลย อย่างไรก็ตามทั้งสองวิธีในการผลิตเวย์โปรตีนไอโซเลทสามารถสร้างคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นไก่ปลาเนื้อแดงติดมันและไข่ที่แยกจากเวย์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงกว่า (BV)

ส่วนประกอบ

เวย์ไอโซเลทมีโปรตีนสำคัญดังต่อไปนี้:

  • Lactoferrin: เวย์โปรตีน โปรตีนนี้ประกอบด้วยเวย์ไอโซเลตประมาณสองเปอร์เซ็นต์ผูกเหล็กกับลำไส้ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเช่นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค มันมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียที่ป้องกันการเกาะติดของแบคทีเรียในทางเดินอาหาร นี่คือสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่พบในการหลั่งของร่างกายเช่นเลือดนมน้ำลายและน้ำตา
  • Lactoperoxidase: โปรตีนที่มีส่วนประกอบของเวย์ไอโซเลตน้อยกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียได้ดี อย่างไรก็ตามแตกต่างจาก lactoferrin, lactoperoxidase จริง ๆ ฆ่าจุลชีพผ่านปฏิกิริยาของเอนไซม์

Glycomacropeptide (GMP): คุณสมบัติโครงสร้างของโปรตีนนี้ช่วยให้เคซีนมีสารละลายในน้ำ มันมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการก่อตัวของฟันผุและคราบจุลินทรีย์

อิมมูโนโกลบูลิน: ส่วนโปรตีนนี้ทำขึ้นประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ เวย์โปรตีน ของหางนม พบในนมน้ำเหลืองซึ่งจำเป็นสำหรับทารก

Bovine Serum Albumin (BSA): โปรตีนนี้ทำขึ้นประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของหางนม มันมีคุณสมบัติจับไขมัน